コーヒーの意外な効用 - グルメレシピ

コーヒーについての知識を深め、素材にこだわり、本来の新鮮な味や香りが保たれる期間を守ることで、コーヒーのおいしさやカフェタイムの楽しさも倍増します。知れば知るほど興味深いコーヒーの秘密についてご紹介。

コーヒーと健康

コーヒーは、なんと１０００年以上昔のアラビアの文献にも薬効果として紹介されています。イスラムでは、古くからコーヒーは胃に良い薬効があるとされてきましたが、近年、コーヒーの胃への効用を初め、世界の様々な機関で医学的にもコーヒーの効果が立証され、人間の健康へもたらすコーヒーのその効能は注目を集めています。

コーヒーは、様々な効用あるカフェインを含みます。近年、コーヒーのもつその具体的な効用は、世界の研究機関で、活発に研究されてきています。

日本の杏林大学精神神経科の研究によるとコーヒーの香りは、アルファー波を出し、リラックス作用があるとしています。日本動脈硬化学会は、コーヒーには、動脈硬化を予防する善玉コレステロールを増加させる作用を指摘しています。

コーヒーの誤った認識

一方では、胃が悪くなる、癌作用がある、中毒性があるなどといったコーヒーへの誤った認識があることも事実です。しかし世界保健機関（WHO）において、カフェインは中毒物に指定されていないうえ、米国ガン学会（AACR）でも、コーヒーにガンの危険要素であるとみなすような証拠は全くないと発表されています。

医薬品としても認められているコーヒーですが、「コーヒーは苦い」から飲めないといわれる声も耳にします。コーヒーの苦味や酸味は、コーヒーが酸化することで発生しています。コーヒーは空気に触れることで酸化し、その期間が長ければ長いほど味も変わってしまいます。コーヒーは生鮮食品です。このようなことからも、適した保存方法で、新鮮なコーヒーを飲むことでおいしいコーヒーが楽しめます。