餃子料理の裏技 - グルメレシピ

餃子裏技料理法家庭でもかりっとした食感の皮をかむと中からジューシーな肉汁がでるような餃子が作れます。スーパーの食材で出来る限りジューシーな餃子を作る料理のコツや裏技をご紹介。

おいしい餃子を作る

皮から手作りされた餃子は、もちもちして本当においしいですよね。中国人の友人は、麺棒と手を上手に使って一度に２つの餃子の皮を形づくっていました。しかもハイスピード。見ているだけで楽しかったのですが、そうやって手作りの皮で作られた餃子は、焼餃子にしてもおいしく、水餃子でもプリプリの食感がやみつきになります。

しかし、実際にやらせてもらうと餃子の皮作りにはコツがあるらしく、なかなかうまくいきません。そこで、市販の皮を使ってもおいしく餃子が焼けるコツ（裏技）を教えてもらいました。冷凍食品の餃子を焼くときにも応用できるので、ぜひ試してみてください。

餃子をジューシーにする料理法と裏技

・餃子の具に使う肉に油身が少ない場合は、ラードを混ぜる。ミンチ肉を使うと手軽でよいのですが、豚のばら肉を包丁で刻む方がおいしいと思います。
・餃子を包むときに中華スープや鶏がらスープを入れる。（水でといたスープを寒天状にし、包む際に一つまみ入れる）。この裏技で料理すると、餃子がジューシーになるだけでなく、たれにつけなくてもそのままで息子がもりもり食べていました。