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御節料理（おせちりょうり）とは、もとは１月７日、３月３日、５月５日、７月７日、９月９日 の５節日に作られ、神にお供えし、食するお祝いの料理でした。節句とは暦上の節目、季節の変わり目のことです。季節の食材を贅沢に盛り込んだごちそうです。特に、正月は重要な節句であったことから、正月の祝い膳をお節料理（おせち 正月料理）と指すようになりました。
お節料理の食品
お正月の祝い膳であるお節料理には、縁起をかついだ食品がたくさん使われます。先人の子孫繁栄や豊かな暮しへの願いや思いがそれぞれの食材にこめられています。
数の子（かずのこ）
卵の数が多いことから子孫繁栄への願いを込めて。
黒豆（くろまめ）
真っ黒になって働けるようにマメ（勤勉でよく働く）に働き、まめ（体が丈夫ですこやか、達者）に暮らせることを願いをこめて。また、黒には魔よけの力があるともされていました。
田作り（たづくり）
田畑の肥料としてイワシが使われていた事から豊作祈願の名。五万米（ごまめ）と当て字をして、縁起を担ぐ
蓮根（レンコン）
穴のあいている形状から、見通しがきく。先見性のある一年を祈願。
伊達巻
伊達政宗の派手好きに由来する華やかさや派手さを形容する「伊達」。書物などの巻物に似た形から、知識が増える事（文化発展の願い）。関西の御節は「だし巻」を代用。
栗金団（くりきんとん）
金団とは黄金の団子という意味で、黄金色から豊かな暮しを意味。
昆布巻き
喜ぶ（よろこぶ）の語呂合わせ。
紅白かまぼこ
紅は慶び、白は神聖
鰤（ブリ）
縁起の良い出世魚。出世を祈願。
鯛（たい）
神饌を元とし、めでたいの語呂を合わせた縁起物。
海老（えび）
ひげが老人を連想させ、海老の形状より「腰が曲がるまで暮らす」と、長寿の願いが込められている。
慈茹（くわい）
大きな芽が出ることから「芽が出る、めでたい」。出世を祈願。
里芋
子宝
八ツ頭
末広がりの八と、人の頭になるという名前の縁起。子宝、子孫繁栄。
トコブシ
神饌。フクダメともいい、福が溜まることを祈願。
牛蒡（ごぼう）
ゴボウは、細く長く地中にしっかり根を張る。堅実な暮しの土台作り
おせち料理を重箱に詰めるのは、「めでたいことを重ねる」という願いから。
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