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近年は、栽培方法や品種改良などによってスーパーでも一年中大根を見ることができるようになりました。季節や料理による大根の使い分けや、好みの大根おろしの作り方、大根の選び方や保存方法をご紹介。
おいしい大根料理のコツ 大根の選び方
夏だいこんは、辛味が強く、体の熱をとってくれます。逆に冬だいこんは、甘みがあり、寒い冬の煮物に最適です。大根は、白いもの、固く締まりつやつやしたもの、ひびわれのあるものは避ける、葉が新鮮なものを選ぶようにします。
大根のビタミンCは酸化しやすいので、食べる直前におろすようにする。大根サラダなどのドレッシングも食べる直前にかけるようにします。そうすることで、大根特有のシャキシャキ感を楽しめる。
大根の保存方法
大根の水分を残し、みずみずしく保存するためのコツをご紹介します。大根の葉は、水分を吸い上げるので、葉を落とすことで大根を新鮮に保つことができます。そのとき、茎の部分を３、４ｃｍ残して葉と一緒に落とすと、後々料理に使うときに新鮮な葉のまま残すことができます。
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