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喫茶店で飲むコーヒーの味を自宅で味わうために、コーヒーの淹れ方をマスターしてみませんか。ここでは、コーヒーを淹れる手順にそってコツやポイントをご紹介していきます。
おいしいコーヒーを淹れるコツと手順
コーヒーの粉をセットする
手で押してペーパーをドリッパーに密着させます。コーヒーの粉を入れて表面を平らにしておきます。
コーヒーの粉 目安分量
１人前 １００ミリリットル１３ｇ（ドリップ用スプーン１杯）
２人前 ２０ｇ（ドリップ用スプーン２杯弱）
３人前 ２６ｇ（ドリップ用スプーン２、５杯）
１回目の湯を注ぐ（充分な蒸らし）
まず一回目は、よく蒸らすことを目的に湯を注ぎます。コーヒー豆が湯と触れ合う表面積を増やし、コーヒーのエキスが十分に出る準備をします。ここでは、粉を均一に膨らませるようによくむらすことが大切で、それにより２回目からの湯を通りやすくさせます。
湯の温度の目安
丁度良い湯の温度は、９０度前後です。
・中煎豆の場合は約９２度から９３度が適しています。
・深煎り豆は９４度から９５度が適しています。
温度が低すぎると膨らみが不足し、コーヒー豆本来の旨味がでません。湯は、沸騰後に火を止めて１、２分放置したものを使う方法や、差し水を入れる方法、湯を沸騰したやかんからコーヒーのポットに移すことで温度を下げる方法により、適温にします。
湯を注ぐときの注意点
沸騰直後のお湯を使用するとコーヒーの苦味が強調されてしまいます。逆に温度が低すぎると、コーヒーに渋みや酸味がでてしまいます。
注ぎ方（重要です）
１回目のお湯は、静かにお湯をのせるように、均一に、円を一周描くように注ぎます。注ぐのを止めてから、ドリッパーからコーヒーが落ちるか落ちないか程度がベスト。湯を注ぐときには、直接ペーパーにお湯を当てないことですが大切です。コーヒーの味がうすくなったりコクがなくなってしまいます。
コーヒーだけでも数十種類あるウィーン