ビールや紅茶で肉をやわらかくする料理の裏技

肉料理をおいしくする料理法肉を焼く前や炒める前に、ほんのひと手間加えるだけで、肉が一段とおいしくなります。下処理をする時間がないときは、肉の繊維を断ち切るように繊維に対して直角に包丁をいれるだけで違います。

ビールで肉をやわらかくする料理法

焼肉などの肉をビールにつけておくだけで、肉にコクが生まれ、やわらかくなります。ビールに含まれるホップとアルコールが肉をやわらかくするのです。ビールで肉を煮込んだり、ビールを肉にふりかけながら焼いてもおいしくなります。

このように予めビールで煮込んだ肉を炒め物などに使うとおいしくできます。すき焼きをする際、水の代わりにビールを使うと、おいしいすき焼きにもなります。すき焼きをする時に注意しておきたいのは、こんにゃく類。肉を硬くしてしまうしらたきなどのこんにゃく類は、必ず肉から遠ざけておきましょう。

紅茶で肉をやわらかくする裏技
火で肉の表面を色づけた肉を、濃い目の紅茶で煮るとやわらかくおいしいお肉になります。