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緑茶 紅茶 ウーロン茶は、同じ茶葉からできています。茶葉を加工する製造過程で、味や見た目に違いが現れてきます。緑茶 紅茶 ウーロン茶の違いについてご紹介します。
茶葉の製造過程における違いについて
緑茶
緑茶は、茶葉を摘み取った直後に、茶葉を発酵（酸化）させないで、蒸したり、炒るなどして、加熱処理します。茶葉を発酵させる過程がありません。
紅茶
紅茶は、茶葉を摘み取った後、茶葉や芽を乾燥させ、もみ込んで完全に発酵させて加工します。紅茶は茶葉を十分に発酵させた茶です。花茶や着香茶の類に入るジャスミン茶は、緑茶に乾燥させたジャスミンの花弁を入れて、香りを付けた茶。
ウーロン茶
ウーロン茶は、茶葉を摘み取った後、半発酵させて加工します。茶葉を発酵途中で加熱して発酵を止め、少しだけ発酵させた茶です。茶葉を発酵過程から見ると、緑茶と紅茶の中間にある茶です。ウーロン茶のはじめの１杯は、茶葉を開かせるためのもので、湯を注いだ後はすぐに捨て、二杯目で香りを楽しむといわれます。
このように、緑茶 紅茶 ウーロン茶は、その加工過程における違いによってそれぞれの風味や色合いの違いが現れてきます。
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