アスパラガスと海老のあっさり炒め

アスパラガスはβカロチンやビタミン群の栄養に優れていて、ぜひ子供にも食べさせたいと思っていたときに見つけたレシピ動画です。アスパラガスを料理をするのなら、この豊富な栄養が効率よくとれるように油で炒めたいと思っていたのですが、いつも同じのアスパラベーコンでは面白みがないので、この「アスパラガスと海老のあっさり炒め」マイレシピに加えることが出来て喜んでいます。

３ｃｍ幅に斜め切りしたアスパラガス。背綿をとって片栗粉と塩と卵白でもんで水洗いした海老に下味をつけておく（酒・塩・こしょう、片栗粉、ごま油）。多めに入れた油で揚げるようにいためて取り出し、アスパラガスを入れて塩、水、酒小さじ1ずつを入れて沸騰したら取り出す。生姜と長ネギを炒めたフライパンに海老とアスパラガスを炒め、調味料を入れて味付けしたら水溶き片栗粉をまわしかけて、ごま油で風味をつけたら出来上がり。

春から夏にかけて旬を迎えるこのアスパラガスをこの旬の時期に食べておきたいですね。