グルメレシピ

大人スイーツレシピ！ティラミスチョコレート

2012-02-06T23:45:03Z

]]> 　おしゃれな大人スイーツレシピ！シェフがイタリアのクラシカルスイーツ「ティラミス」からインスパイヤされたというちょっぴりビターなティラミスチョコレートの作り方を紹介しているレシピ動画！バレンタインデーにぴったり！クリーミーな食感がたまらないおいしいチョコレートスイーツです。ぜひバレンタインデーのディナー後に、ロマンティックなデザートとして作ってみてください。

　ティラミスチョコレートレシピの材料（４個分）
ダークチョコレート１００グラム、大さじ２杯のエスプレッソコーヒー、大さじ１杯のバター、大さじ２杯のワイン、卵の黄身２個分、大さじ４杯の砂糖、大さじ２杯のマスカルポーネチーズ、３／４カップのホイップクリーム

　ダークチョコレートは袋ごと麺棒などで叩いて小さくしておく。エスプレッソコーヒーが無い場合は普通のコーヒーを濃い目に抽出して代用。バターは溶かしておかない。今回使用しているワインは、イタリアのシチリア産マルサラワイン。

　鍋に湯を沸かし、ボウルを上にのせて水蒸気でバターとエスプレッソ、小さくしたチョコレートを入れる。３分から４分置いておくと全体が溶けてくるので泡だて器で混ぜ合わせる。ボウルを湯銭から下ろす。

　ワインに砂糖、黄身を入れて弱火にかけながら泡だて器で混ぜる。クリーミーになったら火を止めてマスカルポーネチーズを加える。そこへ先ほどのチョコレートを入れて混ぜる。室温まで冷ます。泡立てたホイップクリームをスパチュラで加えて混ぜる。生クリーム絞り器（またはスプーン）でマティーニグラスなどに搾る。サランラップをして冷蔵庫で最低２、３時間冷ます。

　上からココアパウダーをふり、少しだけ生クリームをのせてダークチョコレートやココアパウダーを再度ふりかけたら出来上がり！

即席ハラペニョピクルスの作り方

2012-02-05T23:27:34Z

]]> 　簡単に出来る即席ハラペニョピクルスの作り方を紹介しているレシピ動画。パーティーの前日に作っておくとベストですね。お酒のおつまみとして、ナチョソースなどに添えて、料理のアクセントにもおすすめです。あると高級感あってオシャレなレシピですね。簡単なのでぜひ作ってみてください。

　即席ハラペニョピクルスの材料
ハラペニョ１０個、砂糖大さじ３杯、３／４カップの酢、３／４カップの水、大さじ１杯の塩、小さじ１／２杯のオレガノ、にんにく１個

　ハラペニョを洗って細めのスライスにして、水で洗う。鍋に砂糖、塩、酢、水、オレガノ、にんにく１個を入れて強火にかける。ハラペニョを入れて火を止める。後は冷めるまで１０分くらいゆっくりとかき混ぜておく。ガラスなどの保存容器に液と一緒に入れる。完全に冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。ナチョソースに添えたり、ピザなどのちょっとしたスパイスにおすすめ！

食パンアレンジレシピ！

2012-02-03T01:55:24Z

]]> 　ドーナツのようなおいしそうなカリカリスイーツパンが食パンで出来るなんてビックリ！食パンを使うことで、油で揚げる時間は最小限に抑えることが出来、表面はカリッカリに！ピーナッツバターとジャムの組み合わせが最高なのは実体験から納得出来るのでおいしいパンであることは間違い無しです。特に子どもが喜ぶスイーツパンレシピ動画。動画の最後に実際に食べる音まで紹介されているのですが、サクッという音がたまりません！

　食パンを丸いカップや型を使って２枚円に切り取ります。ノンシュガーのピーナッツバターを食パンの片面に塗り、もう片方の食パンにいちごジャムを塗ってサンドイッチのように挟む。外側を一周指でつぶすようにとめる。後は油で揚げる！片面２分揚げる。生煮えということは絶対に無いので後はどれくらい表面をカラッと揚げたいかによって時間を調節してください。

　子どものおやつの時間におすすめのアイデアレシピです！

南米伝統的パン「アレパ」簡単レシピ（クリームチーズ風味）

2012-02-02T05:01:40Z

]]> 　小麦粉のパン、米粉のパンともまた一味違う食感が楽しめる南米の伝統的パン「アレパ」の作り方を紹介しているパンレシピ動画。今回はシェフがアレパをもっとおいしく手軽に作ることが出来るようにクリームチーズでアクセントをつけたおすすめ朝食レシピ！

　アレパとは、南米で頻繁に食べられるトウモロコシから作る薄焼きパン。地方によって料理方法は様々で、中に卵やトマト、チーズなどを挟んでサンドイッチのようにして食べるアレパや、砂糖などで味付けした甘いアレパ、バターをたっぷりつけて食べるシンプルなアレパなどがあります。今回はクリームチーズバージョンです！

　クリームチーズアレパ（Arepa）の材料
塩小さじ１／２杯、牛乳３／４カップ、クリームチーズ１／４カップ、砂糖小さじ１杯、アレパ粉（P.A.N. arepas flour）またはトウモロコシ粉１カップ

　今回はアレパメイカーを使っていますが、もちろんフライパンで出来ます。
クリームチーズを室温でやわらかくしておくと簡単にできます。
塩、牛乳、クリームチーズを泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。砂糖、アレパ粉（とうもろこし粉）を入れてスパチュラで混ぜる。４等分して濡らした手で丸める。フライパンに油を敷いて両面焼く。

　真ん中で切って、バターとはちみつをかけて出来上がり！朝食にも最適ですが、ティータイムにもおすすめなレシピです。

トルティーヤの簡単な生地の作り方

2012-02-01T05:03:26Z

]]> 　表面はパリっと中はもっちりとした食感がやみつきになるトルティーヤ生地の作り方をシェフが紹介している動画。トルティーヤの生地がこんなに簡単に作れるなんて衝撃的です。アメリカではスーパーに当たり前のようにあるのですが、日本ではなかなか無いので丁度食べたいと思っていた時見つけたパンレシピです。

　パンレシピといっても、トルティーヤはオーブンで焼く必要も無く、フライパンでホットケーキのように焼くことが出来る手軽さがあります。動画ではトルティーヤプレスが使われていますが、無くてもなんとかなります。

　トルティーヤは、小麦粉やコーン生地を薄く焼いたもので、チーズや豆ひき肉などを挟んで食べるソフトタコスの生地。メキシコ料理です。

　トルティーヤの生地の材料
小麦粉（中力粉）約２２５グラム（約１と３／４カップ）、小さじ３／４杯の塩、小さじ１／４杯のベイキングパウダー、１／４カップの（植物性）ショートニング、１／２カップのぬるま湯（約４０度）

　ショートニングが無い場合はバターやラードなどでも代用出来ます。

　ホームメイドのトルティーヤなんてとても魅力的！トルティーヤプレス欲しいです！

　小麦粉に塩、ベイキングパウダーをボウルに入れて混ぜ合わせておく。ショートニングを入れて、バターカッターでこまかくして小麦粉に混ぜ合わせる。湯を加えてフォークで軽く混ぜ合わせる。約３分混ぜ合わせたら、まな板の上にあげて手で軽くこねる。こね方はスローモーションで分かりやすく紹介されているので動画を参考にしてください。

　生地がひっつくようなら少し小麦粉をふりかけてこねる。生地を丸める。ボウルを上からかぶせて約１５分から２０分寝かせる。８等分して丸めて焼くまでの間上から布をかぶせておく。

トルティアプレスに水をふきかけ、サランラップを敷いて生地をのせてプレスする。

油を敷かないフライパンに、トルティーヤプレスで薄く広げた生地を置いて中火で約１分焼いて裏返す。両面合計３分くらい焼いたら出来上がり！

今回はソフトなトルティーヤの作り方を紹介していますが、トウモロコシ粉を薄く焼いたトルティーヤチップスにアボカドディップをつけて食べるメキシコ料理もおすすめです！

必見！こねない簡単パンレシピ「イタリアンブレッド」の作り方！

2012-01-31T05:18:02Z

]]> 　シェフが驚きのパンレシピを伝授！こねなくても出来る簡単パンレシピシリーズ！今回はしっとりとした食感がやみつきになるイタリアンブレッド「チャバタブレッド／Ciabatta Bread」の作り方！材料からも分かるように家にあるもので手軽に出来てしまうチャバタブレッドの作り方を紹介しているレシピ動画。

　チャバタブレッドの材料
小麦粉４カップ、小さじ１／４杯のイースト、２カップの温かい水、小さじ１と１／２杯の塩

　小麦粉、イースト、温かい水、塩をボウルに入れてスパチュラでやさしく混ぜあわせる。ねっとりとした生地になったらアルミホイルでボウルにフタをして１８時間室温で寝かせる。１７度から１８度前後の室温がベスト。１８時間たつと、表面に気泡が浮かんだようなやわらかい生地が出来ます。
　
　オーブンでパンを焼くトレイにオイルを塗って、好みでコーンミールをぱらつかせておく。板の上にサランラップを敷いて小麦粉を多めに表面にふり、その上に先ほどのパン生地をしく。表面にも小麦粉を振るう。平らな楕円になったらサランラップごとオーブントレイにひっくり返すようにのせて小麦粉を表面にふるって、乾いたタオルで上から覆い室温で２時間寝かせる。

　２１８度に温めたオーブンで３５分から４５分焼く。
　
　通常パン作りには強力粉と薄力粉の割合が半々の中力粉が使われますが、こちらのシェフは精白小麦粉を３と１／２カップと全粒小麦粉を１／２カップ混ぜて使用しています。小麦粉は好みのものをチョイスして作ってください。

シェフおすすめ手作りチョコレートムース！

2012-01-30T05:14:58Z

]]> 　シェフが、家で簡単に出来る手作りのチョコレートムースの作り方を紹介しているレシピ動画！バレンタインデーにおすすめのレシピです。チョコレートムースの隠し味がポイント。なんと唐辛子の粉末少々と塩少々。ほんのわずか加えるだけですが、チョコレートムースの仕上がりと風味をアップさせてくれます。

　チョコレートムースの材料
ダークチョコレート約１００グラム、バター大さじ１杯、１／４カップの水、大さじ１杯のグラニュー糖、Lサイズの卵の黄身２個、塩少々、１／２カップと小さじ１杯のホイップクリーム、唐辛子の粉末少々

　ダークチョコレートの板は小さく刻んでおく。水は湯銭にかけたチョコレート用に大さじ２杯、卵用に大さじ２杯と分けておく）

　ダークチョコレートにバターと水（大さじ２杯）を加えて弱火で湯銭にかける。泡だて器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。卵の黄身と砂糖、水（大さじ２杯）を加えて先ほどの湯銭の湯にかけて泡だて器で混ぜる。これを先ほどのチョコレートに入れて混ぜる。室温になるくらいまで混ぜる。ここで丸秘スパイス！粉末唐辛子、塩少々を混ぜる。
　
　生クリームをあわ立ててホイップクリームにして少量ずつゴムヘラでやさしく混ぜる。小さな器に入れてサランラップをして一晩冷蔵庫で冷ます。固まったら表面にホイップクリームとチョコレートチップをふりかけて出来上がり！

サーモンのハーブマヨ焼レシピ

2012-01-25T23:47:46Z

]]> 　簡単においしく出来る魚レシピは無いかしら？っと探しているならこれ！焼き魚や煮魚に飽きてしまったら、ハーブ風味のおしゃれな魚料理をしてみませんか？今回はサーモンを使っていますが、白身魚でもおいしい魚料理が出来ます。材料もハーブの葉があれば後は家にあるもので簡単に出来ます。すり鉢でハーブペーストの材料を全て混ぜてサーモンに塗ってオーブンで焼くだけ。

　サーモンの切り身２個（約230グラム）に塩コショウをしておく。

　サーモンのハーブマヨ焼レシピの材料
にんにく1片、小さじ1／4杯の塩、大さじ1杯のタラゴン、大さじ1杯のイタリアンパセリ、小さじ1杯のマスタード、大さじ３杯のマヨネーズ、粉末唐辛子、小さじ１杯のレモン汁

　にんにくはスライスしておく。ニンニクと塩、タラゴンの葉、イタリアンパセリの葉をすり鉢に入れてペースト状につぶす。マヨネーズとマスタードを混ぜる。粉末唐辛子とレモン汁を加えて混ぜる。

　サーモンの切り身を用意。皮を下にしてアルミホイルの上に置く。サーモンの表面に先ほどのハーブペーストを塗りつける。（ガスコンロを使って好みでサーモンの皮のみ焼き色をつける）オーブンで５分強火で焼く。向きを変えて約１７５度で５分焼く。

　にんじんやほうれん草を添えて、レモンと一緒に召し上がれ！

驚きのレシピ！鶏肉ディップ（ソース）の作り方

2012-01-18T23:05:35Z

]]> 　初めて見た時は衝撃が走りました！鶏肉を細かく切ってソースにしてしまうなんて！鶏肉を使ったディップ（ソース）という名前だけでは全く想像できなかったのですが、動画を見ているだけでとてもおいしそうです。パーティーメニューにすると間違いなく注目を浴びることでしょう。クラッカーやセロリなどの野菜スティックに添えておすすめの一品！

　材料を見ると日本ではスーパーで販売していないものが多いのですが（アメリカだとどれも手軽に手に入っていいですね）、全て販売しているものがそのまま使えるので材料さえそろえば、あとは混ぜるだけというとても簡単なレシピです！

　鶏肉・手羽先と相性抜群のソースレシピの材料
小さく切った鶏肉３カップ分、クリームチーズ約２２５グラム強、３／４カップのレッドホットペッパーソース、１／２カップのブルーチーズドレッシング、１／２カップのブルーチーズ、１／２カップのペッパージャックチーズ（shredded pepper Jack cheese）、小さじ１／２杯のオールドベイ・シーズニング（Old Bay Seasoning）、好みで粉末唐辛子をプラス

　レッドホットペッパーソースは、今回フランク（Frank's Red Hot pepper sauce）を使っています。
ペッパージャックチーズは、香辛料が入ったスパイシーなチーズ。
オールドベイ・シーズニングは、この料理を紹介しているシェフも秘密の調味料というだけあってあるととても便利でいいのですが、日本では実店舗で販売しているところを見たことがありません。インターネットだとアマゾンでも購入できるようです（日本未発売！　オールドベイ・シーズニング
）。

　小さく切った鶏肉、クリームチーズ、レッドホットペッパーソース、ブルーチーズドレッシング、ブルーチーズ、ペッパージャックチーズ（shredded pepper Jack cheese）、オールドベイ・シーズニング、好みで粉末唐辛子、全ての材料をスパチュラで均一になるように混ぜる。オーブントレイやキャセロール皿などに入れて、上にペッパージャックチーズをふりかけて、２０５度に温めたオーブンで１５分から２０分焼く。

　好みで粉末唐辛子をふりかけて出来上がり！

簡単に出来るパイ生地レシピ

2012-01-18T05:04:52Z

]]> 　ホームメイドパイ生地の作り方をプロが伝授！ポイントさえ掴めばパイ生地がこんなにも簡単に出来てしまうんですね！料理好きの人だけでなく、お菓子作り初心者にもおすすめのパイ生地レシピの紹介！本格的なパイ生地を手軽に作れるおすすめレシピ！

　フードプロセッサーで簡単にパイ生地が出来ます！パイ生地を作るコツは決して混ぜすぎないこと。バターは冷たいまま使うこと。

　手作りパイ生地の材料
３４０グラムの小麦粉（約２と１／２カップ分）、無塩バター２本分（約１カップ）、小さじ１／２杯の塩、水大さじ７杯分、大さじ１杯のリンゴ酢

　下準備
バターを小さく切って冷凍庫に入れておく。小麦粉の量はきっちりと測ってください。水とリンゴ酢はまぜておく。

　小麦粉と冷たくしたバターを数秒フードプロセッサーにかける。バターの塊が残るくらいに軽く混ぜてリンゴ酢を加える。水とリンゴ酢を混ぜたものを半分ずつ加える。軽く混ぜる。まだ粉っぽいなというくらいでフードプロセッサーから出して手で丸める。２つにわけて約１３ｃｍから１５ｃｍくらいの丸い生地を作り、サランラップでくるんで冷凍庫で最低３０分冷やす。

　小麦粉を敷いて、麺棒で広げる。麺棒にくるんでパイ皿に敷く。１つの塊は下に敷き、もう一つの塊は具を入れて上からかぶせる用にするパイ生地にする。パイ生地の表面に溶かし卵をはけで塗り、包丁で切れ込みを入れてオーブンで焼いたら完成！

こねないパンレシピ！絶品簡単パンプキンブレッド！

2012-01-16T05:19:51Z

]]> 　シェフがこねなくてもおいしく出来るパンレシピを伝授！かぼちゃの風味と香り、色が絶品のパンプキンブレッドの作り方を紹介しているレシピ動画！おすすめの休日レシピ！パン生地をねかせる時間はありますが、実際の作る手間はほとんど無いので驚くほど簡単です！ぜひ作ってみてください！

　パンプキンブレッドの材料
１／２カップのパンプキンピューレ、１カップの水、大さじ１杯の水、小さじ１／４杯のドライイースト、小さじ１と１／４杯の塩、小麦粉３カップ、コーンミール、（好みでパンプキンパイスパイス）

　ボウルにパンプキンピューレを入れ、１カップの温かい湯を加える。このパンプキンピューレを水で代用するとパンプキンブレッドではなく、プレーンブレッドが出来ます！そこへ、ドライイーストと塩を加える。好みでパンプキンパイスパイスを加えると風味がプラスされます。泡だて器で軽くかき混ぜる。小麦粉を一気に加える。スパチュラで全体をさっくり混ぜ合わせる。塊になったら、湿らせたタオルでボウルにフタをしてしっかりと隙間をふさぎ、１２時間から１６時間室温で置く。

　オーブントレイに好みでコーンミールを敷いて準備しておく。

　まな板に小麦粉を多めに敷き、パンの生地をのせる。表面にも小麦粉をかけ、両サイドを内側に織り込んでひっくり返す。丸の形にしてオーブントレイに置く。上から小麦粉を多めにふりかける。乾いたタオルを上からかけて１時間半生地をねかせる。少し平たくなったらパン生地の真ん中に良く切れるナイフで一直線に約１ｃｍくらいの切れ込みを入れる。

　オーブンを約２２０度に温めておく。オーブンに入れて３０分焼く。３０分たったらオーブントレイを（焼加減を均一にするため）１８０度回転させもう２０分焼く。熱いうちにナイフを入れないこと。

手作りチーズの簡単な作り方

2012-01-12T05:17:06Z

]]> 　こんなに簡単で手軽にチーズが作れるなんて知りませんでした！シェフが手作りチーズの作り方を紹介しているレシピ動画。出来立てのチーズをクラッカーやフランスパンで食べることが出来るなんて贅沢に感じますね。手土産のホームメイドチーズなんて喜ばれそう！

　手作りチーズの材料
約９５０mlの牛乳（全脂粉乳）、１カップのバターミルク（active cultured buttermilk）、小さじ２杯のレモン汁（またはホワイトビネガー）、小さじ３／４杯の塩

　新鮮な牛乳を鍋に入れて弱火にかける。ゆっくりと混ぜる。鍋の側面に細かな泡が出てきたらバターミルクとレモン汁を入れて火を止める。どのタイミングで火を止めるか不安な時は温度計を使うと安心です。温度計の示す温度が８０度になる直前に火を止めます。

　火をとめてゆっくりとかき混ぜて１０分くりすると牛乳が液体と固体に分かれてきます。ガーゼで漉して室温で５分置いておく。糸でガーゼを縛り、棒にひっかけてもう３０分つるして水分を取り除く。塩を加えて混ぜ、一晩冷蔵庫で寝かせる。

　オリーブオイルやブラックペッパー、ナッツと合わせてクラッカーなどと一緒に召し上がれ！

イタリアンオムレツレシピ

2012-01-11T05:07:57Z

]]> 　忙しい朝でも素早く作ることが出来るシンプルなイタリアンオムレツレシピをシェフが紹介！材料も家にあるもので、簡単に出来るのでいつも同じになりがちな朝食レシピに加えてみてください。

　フライパンを中火で温め、オリーブオイルを大さじ１杯入れて広げる。火は中火のまま溶き卵３個分を入れてスパチュラでフライパンの側面から時々持ち上げて下に溶き卵を流すという作業を繰り返す。火を消して余熱のまま、フライパンの上でゴートチーズ、新鮮なチャイブの葉、塩コショウをふりかける。後は好みの大きさに畳んでお皿に盛りつけるだけ。

　今回はゴートチーズを使いましたが、好みのチーズやハーブでアレンジしてください。

驚くほどマイルドなガーリックブレッドレシピ

2012-01-10T05:10:58Z

]]> 　以前紹介した手作りのガーリックアイヨリ（アイオリ）ソースを使って作る絶品朝食レシピ！おいしいフランスパンがあったら、作ってみてください。レストランのシェフが驚くほどマイルドなテイストのガーリックフランスと絶賛するほどおいしい朝食の作り方を伝授してくれるだけあって、知っておくととても便利ですよ。アイヨリ（アイオリ）ソースは作り置きが出来るので、当サイトで紹介する活用レシピを参考にいろいろ試してみてくださいね。

　ガーリックフランスパンの材料
フランスパン、ガーリックアイヨリ（アイオリ）ソース、パルメザンチーズ、イタリアンパセリ

　フランスパンを半分に切って切り口に手作りのガーリックアイヨリ（アイオリ）ソースをスプーンで全体に塗っておきます。パルジャンチーズを上にふりかけて、２３０度のオーブンで１０分焼きます。端がカリカリになったフランスパンを食べやすい大きさに切って、上から新鮮なイタリアンパセリを刻んで散らします。見た目にもきれいで、おいしい朝食があっという間に出来上がり！

しっとりやみつき！バナナブレッド（パウンドケーキ）レシピ

2012-01-09T00:34:17Z

]]> 　シェフがバナナブレッドの作り方を紹介しているレシピ動画。バナナブレッドというよりは、バナナパウンドケーキといったほうがしっくりくるかも。しっとりとした触感とバナナの風味、ナッツの香ばしさが最高のコンビネーション！ティータイムにどうぞ。手土産にも喜ばれそうですね。

　バナナブレッドの材料
バナナ３個、小麦粉２カップ、塩小さじ１杯、ベイキングパウダー小さじ１杯、ベイキングソーダ小さじ１杯、１／２カップのバター、１カップの砂糖、Lサイズの卵２個、小さじ１／４杯のバニラ液、大さじ１杯の牛乳、ウォールナッツ１カップ分、ダークチョコレートチップ１／３カップ

　バターは室温でやわらかくしておく。ウォールナッツはこまかく刻んでおく。バナナは青っぽい色よりも、少しくらい茶色かかったものを選ぶ。

　バナナをマッシャーでつぶす。細かくとろとろにしたい場合はフードプロセッサーでもオッケー！

　それでは、バナナブレッドの作り方です。小麦粉、塩、ベイキングパウダー、ベイキングソーダなどの粉類を均等になるよう泡だて器で混ぜ合わせておく。室温に戻したバターに砂糖を加えてスパチュラでクリーミーになるまで混ぜ合わせる。そこへ先ほどのつぶしたバナナを加える。泡だて器で混ぜる。卵、バニラ液、牛乳を加えて混ぜる。ナッツとチョコレート、粉類（小麦粉、塩、ベイキングパウダー、ベイキングソーダ）を加えて軽く混ぜる。粉類を入れたら混ぜすぎないように注意。

　全体から粉っぽさがなくなったら、オーブントレイに入れてポンポンと上から落として空気を抜く。１６０度のオーブンで１時間から１時間１０分焼く。１５分から２０分室温で冷まし、包丁で切る。